Ensalada de garbanzos (Garbanzo Bean Salad)

Print
Ensalada de garbanzos (Garbanzo Bean Salad)
Prep Time
5 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
15 mins
 
Keyword: Español, Side
Ingredients
Ensalada:
  • 1 lata (14.5 oz) tomates picados, escurridos
  • 1 lata (14.5 oz) ejotes, escurridos
  • ½ cdta orégano seco
  • 1 lata garbanzos, escurridos
  • ¼ cdta pimienta
  • 1 taza arroz cocido
  • 1 ½ tazas espinacas, col rizada u otro hoja verde sin tallo, lavada, escurrida y picada
Aderezo:
  • 2 cdas vinagre balsámico
  • ¼ taza aceite
  • 1 cda jugo de limón
Instructions

  1. En una sartén, cocine las espinacas y los tomates hasta que se ablanden. Agregue los ejotes y el oregano.

  2. Tape la sartén y cocine hasta que los ejotes se calienten, revolviendo ocasionalmente.

  3. Añada los garbanzos, la pimiento, el arroz cocido y el aderezo. Mezcle hasta que quede uniforme.